Djathi francez që po tërheq vëmendjen e dietologëve

Ushqimi/Dieta

Gazeta Express

03/06/2026 21:58

Për shumicën e njerëzve që ndjekin një regjim për humbje peshe, djathi konsiderohet shpesh si një ushqim që duhet shmangur për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës dhe kalorive.

Megjithatë, një djathë pak i njohur francez po sfidon këtë perceptim. Bëhet fjalë për Cancoillotte, një specialitet tradicional nga rajoni Franche-Comté, i cili po fiton popullaritet falë përmbajtjes së ulët të yndyrës dhe vlerave të larta ushqyese.

Ky djathë prodhohet nga qumështi i skremuar i lopës, duke e bërë një nga djathrat më të lehtë që gjenden në treg. Për më tepër, ai përmban pothuajse dy herë më shumë proteina në raport me kaloritë krahasuar me djathin cheddar, një fakt që e ka bërë shumë të komentuar në rrjetet sociale dhe mes entuziastëve të fitnesit.

Cancoillotte mund të konsumohet në forma të ndryshme: si salcë, si shtesë mbi ushqime të ndryshme apo edhe i lyer mbi bukë të thekur.

Ekspertët e ushqimit e konsiderojnë atë një alternativë interesante për personat që kërkojnë të kontrollojnë peshën trupore pa hequr dorë plotësisht nga djathi. Dietologia amerikane Kristen Kuminski thotë se avantazhi kryesor i tij është niveli i ulët i yndyrës, ndërsa tekstura e butë e bën të përshtatshëm për shumë përdorime në kuzhinë.

Historia e këtij djathi daton që në shekullin e 16-të, kur fermerët francezë kërkonin mënyra për të mos shpërdoruar produktet e mbetura pas prodhimit të gjalpit dhe djathrave të tjerë. Nga qumështi i skremuar krijohej një përzierje e fermentuar e quajtur “metton”, e cila më pas përpunohej për të prodhuar Cancoillotte.

Sipas të dhënave ushqyese, një porcion prej 28 gramësh përmban vetëm 41 kalori, 2.7 gramë yndyrë dhe 4.3 gramë proteina. Për krahasim, e njëjta sasi djathi cheddar përmban rreth 110 kalori, 9 gramë yndyrë dhe 6 gramë proteina.

Falë këtij profili ushqyes, Cancoillotte po konsiderohet si një alternativë e shijshme për ata që duan të shtojnë proteinat në dietë, duke mbajtur nën kontroll marrjen e kalorive dhe yndyrave. /GazetaExpress/