Pse një pije para darkës e bën ushqimin më të shijshëml

Fun

Gazeta Express

10/11/2025 23:06

Një belini para darkës apo një martini francez mund të jenë më shumë se thjesht një zakon i rafinuar – sipas një studimi të fundit, një pije para vakteve mund të bëjë që ushqimi të duket më i shijshëm.

Studiuesit zbuluan se njerëzit që konsumuan një sasi të vogël alkooli para të parit të tyre në një restorant vlerësuan supën e shërbyer si më aromatike dhe më të freskët, krahasuar me ata që nuk morën asnjë aperitiv.

Pse funksionon?

Profesor Charles Spence nga Universiteti i Oksfordit, psikolog që studion perceptimin e ushqimit dhe ka punuar me shefin e njohur Heston Blumenthal, shpjegon se alkooli mund të veprojë si një “pastrues i shijes”, duke lejuar që shijet e ushqimit të ndjehen më fuqishëm.

Një arsye tjetër mund të jetë efekti relaksues i një pijeje para darkës, i cili lejon njerëzit të përqendrohen më shumë te ushqimi.

Në eksperimentin e kryer në një restorant rumun, 257 pjesëmarrës u pyetën nëse do të donin të vlerësonin ushqimin e tyre për një studim shkencor. Gjysma e tyre mori një aperitiv, gjysma tjetër jo.

Kur u kërkua të vlerësonin supën, ata që nuk morën pije para vakti i dhanë një mesatare prej 68 pikësh nga 100, ndërsa ata që pinë një sasi të vogël brandy plumbi e vlerësuan mesatarisht me 76 pikë.

Efekti ishte i ngjashëm edhe për shijen dhe freskinë e supës: ata që morën aperitiv e vlerësuan shijen dhe freskinë me 79 pikë, ndërsa të tjerët vetëm 72 dhe 73 pikë.

Sipas studiuesve, alkooli mund të reduktojë shijet e hidhura, duke e bërë ushqimin më të ëmbël dhe më të këndshëm për shijen.

Profesor Spence shton se në Mbretërinë e Bashkuar, ku një pije para darkës është pjesë e kulturës, njerëzit mund të kenë lidhje pozitive dhe të thella me këtë zakon, gjë që mund të ndikojë edhe në përceptimin e shijes.

Dr. Georgiana Juravle, autore kryesore e studimit nga Universiteti Alexandru Ioan Cuza, përfundoi:

“Gjetjet tona tregojnë se sasi të vogla alkooli të shërbyera në mënyrë të kontrolluar mund të përmirësojnë perceptimin e një pjate.” /GazetaExpress/