A është vërtet sushi i shëndetshëm? Çfarë të porosisni dhe çfarë të shmangni, sipas ekspertëve

Ushqimi/Dieta

Gazeta Express

22/01/2026 19:59

I konsideruar prej kohësh si një zgjedhje e shëndetshme, sushi është shndërruar në një nga ushqimet më të preferuara në Britani.

Supermarketet shesin mbi 11 mijë ton sushi në vit, kryesisht për njerëzit që kërkojnë një alternativë të shijshme dhe me pak yndyrë ndaj sanduiçëve të drekës. Ndërkohë, në Mbretërinë e Bashkuar funksionojnë mbi 2,800 bare dhe restorante sushi, që ofrojnë pafund variacione të kombinimit klasik të orizit me peshk të freskët – një bazë e dietës japoneze prej shekujsh.

Falë proteinave të pastra nga peshku dhe një game të gjerë mikronutrientësh që vijnë nga algat e detit (nori), vezët e peshkut, wasabi dhe xhenxhefili turshi, sushi shihet si një nga faktorët që kontribuon në jetëgjatësinë e lartë në Japoni, ku një numër rekord njerëzish jetojnë mbi 100 vjet.

Megjithatë, jo çdo pjatë sushi ofron të njëjtat përfitime shëndetësore. Ekspertët paralajmërojnë për praninë e toksinave në disa lloje peshqish dhe për përmbajtjen e lartë kalorike të disa versioneve moderne, të përshtatura për shijet perëndimore.

Amanda Serif, terapiste ushqimi dhe anëtare e Shoqatës Britanike të Ushqyerjes dhe Mjekësisë së Stilit të Jetës, thotë se sushi ka reputacion të merituar si një drekë apo darkë e shëndetshme, por zgjedhjet kanë shumë rëndësi. “Ka një dallim të madh mes sushit tradicional japonez dhe disa versioneve perëndimore që përmbajnë elementë të skuqur, majonezë dhe salca pikante, të cilat e bëjnë pjatën shumë më të yndyrshme, të kripur dhe kalorike,” shpjegon ajo.

Ajo këshillon gjithashtu kujdes me salcën e sojës. “Mos e zhytni orizin në salcë – zhytni peshkun. Kështu merrni shijen pa thithur sasi të mëdha kripe, e cila rrit tensionin e gjakut,” thotë Serif.

Zgjedhjet më të shëndetshme të sushi-t

Salmon nigiri

Një klasik i përhapur kudo, salmon nigiri përbëhet nga një fetë salmon i freskët mbi një copë orizi të bardhë të aromatizuar me uthull orizi. Është një nga opsionet më të shëndetshme falë proteinave cilësore dhe acideve yndyrore omega-3, të rëndësishme për zemrën, trurin dhe sytë. Salmoni është gjithashtu burim i vitaminës D dhe B12. Prania e proteinës dhe yndyrave të shëndetshme ngadalëson përthithjen e karbohidrateve nga orizi, duke shmangur rritjen e menjëhershme të sheqerit në gjak.

Tuna naruto roll

Në këtë variant, peshku i freskët mbështillet me feta kastraveci, pa oriz. Është zgjedhje ideale për ata që ndjekin dietë me pak karbohidrate ose duan të mbajnë nën kontroll sheqerin në gjak. Tuni është i pasur me omega-3, selen dhe vitaminë B6, të rëndësishme për energjinë dhe funksionin qelizor.

Mackerel temaki roll

Sipas ekspertëve, kjo është një nga zgjedhjet më të fuqishme ushqyese në menu. Skumbria është jashtëzakonisht e pasur me omega-3, që ndihmojnë në uljen e kolesterolit dhe përmirësimin e shëndetit të zemrës. Algat nori, megjithëse konsumohen në sasi të vogla, ofrojnë hekur, zink dhe vitaminë C.

Battleship ikura (vezë peshku)

Ikura, zakonisht vezë salmoni, është e pasur me omega-3, vitamina B12 dhe D, si dhe antioksidantë të fuqishëm. Edhe pse shija nuk i pëlqen të gjithëve, vlerat ushqyese janë të konsiderueshme.

Zgjedhjet që duhen kufizuar ose shmangur

Swordfish sashimi

Edhe pse i pasur me proteina, peshku shpatë mund të përmbajë nivele të larta merkuri, i cili dëmton sistemin nervor, veçanërisht te fëmijët dhe gratë shtatzëna. Konsumimi i tij duhet të jetë shumë i rrallë, ose të shmanget plotësisht nga grupet e rrezikut.

California roll

I krijuar për shijet perëndimore, zakonisht përmban surimi (mish artificial gaforre), i cili është i përpunuar, i kripur dhe më pak ushqyes. Përmbajtja e lartë e orizit të bardhë mund të shkaktojë rritje të shpejtë të sheqerit në gjak dhe rënie të energjisë pas pak orësh.

Eel nigiri

Edhe pse vetë mishi i ngjalës ka vlera ushqyese, zakonisht shërbehet me salca të ëmbla dhe të kripura që rrisin ndjeshëm kaloritë dhe ndikojnë në tensionin dhe sheqerin në gjak.

Dragon roll

Me karkaleca të skuqur, majonezë pikante dhe salcë të ëmbël, dragon roll konsiderohet “hamburgeri dhe patatet e skuqura” të botës së sushi-t. Është i shijshëm, por shumë i përpunuar dhe me shumë kalori, larg thjeshtësisë dhe përfitimeve të sushi-t tradicional japonez.

Sushi mund të jetë një zgjedhje shumë e shëndetshme, nëse përqendroheni te versionet tradicionale me peshk të freskët, pak përpunim dhe pa salca të rënda. Zgjedhja e duhur bën dallimin mes një vakti të balancuar dhe një bombe kalorike. /GazetaExpress/