Konservantët dhe rreziku për zemrën

Ushqimi/Dieta

Gazeta Express

21/05/2026 21:02

Konservantët që gjenden në disa ushqime të përpunuara, përfshirë jogurtët, lëngjet e frutave, bukën integrale dhe produkte të tjera të përditshme, mund të lidhen me një rrezik më të lartë për hipertension dhe sëmundje kardiovaskulare, sipas një studimi të ri.

Hulumtimi i kryer nga shkencëtarë francezë sugjeron se personat që konsumojnë sasi më të larta konservantësh kanë 16 për qind më shumë gjasa të preken nga sëmundje të zemrës, infarkt ose goditje në tru. Po ashtu, ata rezultuan gati 30 për qind më të rrezikuar nga tensioni i lartë i gjakut, një nga faktorët kryesorë të rrezikut për goditje në tru.

Studimi, i publikuar në European Heart Journal, analizoi të dhënat ushqimore të rreth 112,400 personave. Pjesëmarrësit u ndoqën mesatarisht për shtatë deri në tetë vjet dhe plotësuan çdo gjashtë muaj pyetësorë të detajuar mbi ushqimet dhe pijet që kishin konsumuar gjatë tri ditëve të fundit.

Sipas studiuesve, tetë nga 17 konservantët më të konsumuar duket se kishin lidhje me rritjen e presionit të gjakut. Mes tyre përmenden kalium sorbati, kalium metabisulfiti, nitriti i natriumit dhe acidi askorbik, të cilët përdoren zakonisht për të zgjatur afatin e ruajtjes së ushqimeve të paketuara.

Këta aditivë mund të gjenden në produkte të ndryshme, nga ushqimet e pjekura dhe lëngjet e frutave, deri te mishi i përpunuar, akulloret dhe produkte të tjera të paketuara.

Studiuesit nuk dhanë shembuj të detajuar të dietës ditore të personave që konsumonin më shumë konservantë. Megjithatë, ata raportuan se ky grup konsumonte dukshëm më shumë ushqime ultra të përpunuara. Tek konsumatorët më të lartë, këto produkte përbënin 21.4 për qind të dietës sipas peshës, krahasuar me 14.3 për qind te personat me konsum më të ulët.

Burimet kryesore të konservantëve ishin mishi i përpunuar, buka dhe drithërat e paketuara, frutat dhe perimet e përpunuara, pijet alkoolike dhe produkte të tjera të paketuara ushqimore.

Ekspertët theksojnë se mekanizmi i saktë nuk është ende i qartë. Një nga hipotezat është se disa konservantë mund të nxisin stresin oksidativ, një formë dëmtimi qelizor që lidhet me inflamacionin, plakjen dhe zhvillimin e sëmundjeve.

Megjithatë, autorët e studimit nënvizojnë se bëhet fjalë për një studim vëzhgues, prandaj nuk mund të provohet se konservantët shkaktojnë drejtpërdrejt sëmundje të zemrës apo tension të lartë. Gjetjet tregojnë një lidhje të mundshme, por jo domosdoshmërisht shkak-pasojë.

Studiuesit kërkojnë që autoritetet rregullatore, përfshirë EFSA-n në Evropë dhe FDA-n në SHBA, të rivlerësojnë raportin mes përfitimeve dhe rreziqeve të këtyre aditivëve, me qëllim mbrojtjen më të mirë të konsumatorëve.

Deri atëherë, ata rekomandojnë ndjekjen e këshillave ekzistuese për një dietë me më shumë ushqime të freskëta dhe sa më pak të përpunuara, si fruta, perime, peshk, bishtajore dhe ushqime të pasura me fibra.

Ekspertë të pavarur e kanë mirëpritur studimin, por kanë bërë thirrje për kujdes në interpretim. Sipas tyre, personat që konsumojnë më shumë konservantë mund të kenë edhe zakone të tjera më pak të shëndetshme, të cilat mund të ndikojnë në rrezikun për sëmundje.

Nga ana tjetër, ata theksojnë se konservantët kanë ende një rol të rëndësishëm në sigurinë ushqimore, pasi ndihmojnë në ruajtjen e produkteve, zgjatjen e afatit të përdorimit dhe uljen e kostove.

Tensioni i lartë i gjakut prek miliona të rritur dhe shpesh quhet “vrasës i heshtur”, pasi në shumë raste nuk shkakton simptoma të dukshme. Pikërisht për këtë arsye, ekspertët këshillojnë kontroll të rregullt të presionit të gjakut dhe kujdes më të madh ndaj ushqimeve të përpunuara. /GazetaExpress/